料理とか見逃しとか

料理
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食材図鑑が欲しい

昨夜2時過ぎにアルコールをトクホで相殺する、体に良いか悪いかわからないトクホペプシハイボールを飲みながら、アニメ「乙女ゲームの破滅フラグしかない悪役令嬢に転生してしまった」を観ていて、主人公のカタリナ(CV.内田真礼)が畑を耕しているシーンで、背景のカボチャがオレンジの品種だったのに後のカットで収穫したものは緑色だったので、ハロウィンで見るオレンジのものと我々が頂いている食用の緑の品種の違いが気になってしまいました。

カボチャ(南瓜/かぼちゃ)の品種と特徴:旬の野菜百科
色々なカボチャ(南瓜/かぼちゃ)の種類から、西洋カボチャと日本かぼちゃの品種を紹介します。「えびす」や「みやこ」などの黒皮栗かぼちゃ,青皮栗,赤皮栗,雪化粧,アトランティック・ジャイアント,黒皮,小菊,日向,鹿ケ谷,三毛門,ちりめんなどを紹介します

西洋カボチャ・日本カボチャ・ペポカボチャの3種類に大別できるそうで、オレンジも緑も巷に流通しているのは西洋カボチャのようです。ホクホクで甘いカボチャの特徴は西洋カボチャのもので、日本カボチャはたんぱくで甘みが少なく、肉質はホクホクでなく粘質とのことです。

そんな流れでほとんどの食材が調べられる図鑑があったら便利だろうなと思ったので、Amazonで探してみたらありました。

辻調理師専門学校の監修なので、内容に間違いはなさそうなのと大型本なので、必要なときにさっと開いて調べられて便利そうです。辞典や図鑑は、独学大全の言葉を借りるとページをパラパラめくってランダムアクセスが可能な紙の本が使いやすいと思います。

包丁も欲しい

ダマスカス模様の包丁がずっと気になっていて、そろそろ買おうかと思っています。貝印の関の孫六シリーズにダマスカスがあるので、こちらを狙っています。

ダマスカス鋼の説明はWikipediaにあります。

ダマスカス鋼 - Wikipedia

元になったダマスカス鋼は、波型の模様のある非常に堅牢な鋼だったようですが、現在のものは模様を再現しているのみで本来のものとは別物のようです。波型の模様にロマンを感じてしまうので、いずれゲットする予定ですが、私の場合はニンニクを切るのがメインなので小ぶりなペティナイフが良さげです。

ちなみにダマスカスが最初にゲームに登場したのは、私の記憶ではカプコンのRPG「ブレスオブファイア3」でした。1997年制作だと…!?シリーズポータルサイトがあって、6が最新作みたいですが、IVとVの時期は忙しすぎて存在すら知りませんでした。

ブレス オブ ファイア シリーズポータルサイト
竜の物語のすべてがここに。「ブレス オブ ファイア」シリーズポータルサイト

パスタ試作

8月中に飲み会をやろうと思ったけどワクチン接種が早くなったので、買い込んでいた食材のうち合鴨のスモークが余っていたのでパスタを試作してみました。

1人前の分量

  • ニンニク:半かけ
  • 合鴨スモーク:5mmスライス×5~6
  • 青ネギ:合鴨と同量くらい(業務スーパーの冷凍青ネギ使用)
  • トマト缶:半分
  • パスタ:100g

作り方

  1. ニンニクのスライスと合鴨のみじん切りをフライパンに入れ、オリーブオイルで炒める。このときパスタを茹でる鍋の水を沸かし始める。
  2. 合鴨の脂が溶けてきたら青ネギを投入。
  3. ネギに火が通ったらトマト缶を入れて、強火にして沸騰させる。
  4. 沸かしていたお湯が沸騰したらパスタを茹でる。
  5. 残り茹で時間1分半くらいで、ソースの火を止めてコショウをかけて混ぜる。
  6. パスタが茹で上がったらソースに混ぜて完成。

良く作っているカルボナーラの変形バージョン「鴨ボナーラ」の卵をトマトに変えただけですが、鴨とネギにトマトの酸味と甘味が加わりつつスモーキーで、後からコショウがビリっと効いてくる、中々複雑な味わいで美味しかったです。

見逃しても余裕

最近、録画している番組を誤って消したり、録画できていなかったりで結構焦りますが、大抵の番組(アニメと特撮)はプライムビデオか、コンテンツの公式YouTubeで視聴できることに気づきました。オンエアの意味とは一体…。

今日もレコーダーの不調で録画できない番組があり一瞬焦りましたが、プライムビデオにあったので問題ありませんでした。結局レコーダーはB-CASカードの接触不良だったようで、こういったときの常套手段であるカード抜き差しをやったら復活しました。

私は物語の成分をアニメと特撮で摂取しているので、観られないと大変困るとともに、非常に依存していてなくなるとかなり動揺してしまうことに気づきました。まあ各種バックアップの手段があって大抵の場合は大丈夫だと分かったので、ひとまず安心です。

料理駄散文
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